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山のちから

2017/08/06 19:35
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先週、
山に行ってきました。

八ヶ岳

もう、4度め。
南北に長く延びている八ヶ岳連峰。
南と、中央と、北で全然風景が違う。

どちらかというと私は中央から南の風景が好き。

今回は、一番南から中央に向けて縦走。

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岩肌が厳つい山

一見、完全に人間を拒絶してるかのような岩、
そっと近づくと、取っ掛かりが必ずあって、
ひとつひとつ探りながら、登って行く。

あんなに、この登り、どう見ても 垂直。
無理やろ、っていう岩壁も
少しずつ少しずつ登っていくと、
必ず、
途中いろいろあったとしても、
最終的に、登りきれる。

時間は、かかるが、
終りは必ずやってくる。

その登りきった、という達成感。





山は
人生に似ている。




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自家製酵母 はじめます

2017/07/29 21:22
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秋から
自家製酵母
はじめます

ずっと、「ホシノ天然酵母パン種」でパンを造り続けてきました。
かれこれ20年くらい。
私がどんなに手荒に扱おうが、まるで包容力のある彼氏のように
ホシノくんは私のいたらないところをうまくカバーし、毎回毎回美味しいパン生地に仕上げてくれてたのです。
そんなよくできた彼氏といったんキョリを置くことに決めました。
自分の思い通りになる彼を物足りなく思う
まるでほんとの恋愛話のようなココロ替わり。
きっと手に負えない、思うようにならない、そして挫折したり傷ついたりするであろう
やんちゃな自然酵母(なんか大げさな話になってきた 笑)
秋から付き合っていきたいと思います。

自然酵母
まずは、麹種

ホシノの味が好きでした。
あの、焼きたてのふわっと香るごはんのような甘い香りと
味わい。
麹種はホシノに似ています。

麹と白ごはんと水
これだけで種おこしをします。
麹によって、少しずつ味わいが違うのが面白い。
自家製酵母 ちょっとむつかしいのでは?と思っている方。
いやいや、これが意外と大丈夫。
コツさえわかれば種つぎしながらずーっと使い続けられます。

わざわざ、パン作りのためにパン種を買うのではなく、
身近にある材料で種をおこしてパン作りを楽しむ!

麹種のあとは、季節の果物や野菜、ハーブで
自家製酵母作りを楽しみたい

作った酵母は
お料理にも使えます。

酵母作りから、
酵母を使った料理まで。
一緒に楽しんでいきましょう〜

自家製酵母のレッスン
「麹種でつくるパン」

どんなパンにするか、ただいま猛烈に試作中。

麹も、どの麹がいいか研究中

ということで
すみません
レッスン、少し先になります

自家製酵母レッスン
11月19日から
詳しくは9月中旬にアップいたします。

毎月のレッスンを楽しみにしてもらっておりましたみなさま
すみません。
少し先までレッスンできません。
さらに、ホシノから自家製酵母へとココロ替わりしてしまいました。

しかし
きっとみなさんに気に入ってもらえると思います。
そして、身近にあるもので酵母をおこす楽しさにはまると思います。

人間が本来おこなってきた自然にあるものを使って調理する
原点にかえるだけのことです。

自然にあるものと共生していく暮らし方
一緒に楽しみましょう〜


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ドーサ 作ります

2017/07/03 21:49
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8月26日(土)
8月27日(日)

カレー三昧の日

今年も、本間先生にレッスンしていただくことになりました!
やった!

昨年、盛り上がった手あぶりチャパティーに代わり、
なんと!
今年は
「ドーサ」を作ります。

ドーサとはなんぞや?

南インドのクレープのような料理。
米とウラッド・ダールという豆をすりつぶしたものを発酵させた液を
薄く鉄板に伸ばして焼くと、クレープのような
薄焼きの生地ができあがります。
南インドでは、その薄焼きの生地に、カレーをつけたり
野菜料理を巻いたりして食べるのだそう。

発酵した生地はほんのり酸味があり、
その酸味がカレーによくあうんです。

是非、本場の南インドカレーの味を
みんなで楽しみましょー

今年のカレーは
エビのココナツカレー (コクがあって辛くて甘い やみつきになること間違いなし!)
豆のカレー (私はこれが一番好き ごはんにかけて食べると 夏バテ知らず)
インドのおつけものやら、サラダやら  副菜はただいま考え中!


発酵おたくとしては
この
「ドーサ」がかなり楽しみ!

おやつにもなるし
いろんなバリエで楽しめる ドーサ
作り方、覚えて帰ってください。



レッスンの詳細とご予約はこちらから ⇒Suu


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毎日のご飯を考えていこう

2017/06/25 20:46
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マイ糠床。

ずぼらな私でもできてる糠床。

最初は、ちょっと塩辛いけど、いい感じになってきた。
冷蔵庫保存。
2週間に1回かきまぜるだけ。

ただ今、たくさんもらった人参が出番を待っている。

日本酒にあうのよね。

マイ糠床作り、おすすめです。

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8月 恒例のカレー三昧の日やります

2017/06/21 15:56

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毎年恒例の
カレー三昧の日


みなさん
楽しみにしてくれてるかどうかはさておき
私が、やりつづけたいので今年もやります 笑

今年も!
「南インドカレー」

昨年、本間先生に勉強させていただき、自分でも何度か作ってみて
南インドカレーの奥深さにはまりました。
なにしろ、ベジーでカラダにやさしいカレーが
私にぴったり。
夏は、胃も気持ちもちょっと疲れ気味。
やさしくスパイシー
食べた後、なんだかカラダが元気になってる、
そんなカレーを作りたいと思います。

自宅でもできるように、スパイスも小分けで販売いたします〜
意外とやってみたら手軽で簡単
だのに本格的

この夏、南インドカレーの作り方覚えてください。

そうそう!もちろん例年通り、冷え冷えビール1本付き!
みんなで汗かきながらカレーを作った後の
キンキンに冷えたビールは、たまらないですよー
(飲めない人はスペシャル自家製ジンジャーエール付き)

【スケジュール】
8月26日(土)
8月27日(日)

レッスン料
5300円


詳細と
ご予約はこちらから ⇒SUU


9月から
また、パン教室やっていきます(少し間が空いてしまってすみません)

ライ麦や全粒粉をつかったハード系を極めていきますので
噛みしめるパンがお好きな方、
9月からの教室を楽しみにお待ちくださいませ。
スケジュールアップ予定は7月上旬です。
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見てるだけでワクワクするパン

2017/05/18 21:30
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友達、喜ぶだろうな。
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森のなかのMAHO-ROBA

2017/05/16 21:32
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MAHO-ROBA Forest
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はずせない処

2017/05/15 19:25
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金沢

どこへ行っても
必ず古本屋は
覗く

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ヨガとパンと

2017/05/05 22:53
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ヨガとパンと

https://peraichi.com/landing_pages/view/yogapan5457

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5月4日、5日
そして、あさって、7日日曜日が
最終日

ヨガとパンと

ヨガに癒され、
吉野川に心を清められ
美味しいパンにお腹も満たされに
お越しください。

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モノトーンの調べ

2017/04/28 18:51
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初めて来る
九十九里浜

黒い砂浜
白い波

気持ちいいくらい
次から次へと波が押し寄せてくる

身体の中のもやもやも波がさらっていってくれる

海に行ったあとは、いつも気持ちが軽くなる
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本気でパンが好きな人 4月23日お越しください

2017/04/17 12:31
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カラダに沁みる
ハード系のパン

今週末

4月23日(日)
梅田のギャラリー「ほなな」で
販売いたします。

12時〜17時



ライ麦
挽きたて全粒粉
小麦ふすま
オーガニックオートミール
ライ麦キプル
サンフラワーシード
ウォルナッツ
セサミシード
雑穀シリアル
トリカラーキヌア

それに
深い苦みの黒ビール
オーガニックワイン
豆乳
ワイン漬けブラックフィグ

これらの材料を組み合わせて・・・・

自分が食べたいと思う
カラダの身となるパンを
生地と対話しながら、
捏ねて
成形して
焼いて、
販売いたします。

7種類くらい。
それぞれ
おおっ!と感動するくらい
7つとも味わいがそれぞれ違うパンを作ります。

全粒粉は自家製粉してるから、
酸化が極力少なく、
砂糖を一切使わないのにほんのりとした甘さと
旨みを感じます。
是非、食べてみて欲しいです。





リクエストの多い
クスクスイングリッシュマフィンも。

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今回は、自家製メープルピーナツクリームを入れたものと、胡桃入り黒胡椒クリームチーズを持参します。
ばふっとひとくちかぶりつくと
後は夢中でとりつかれたように食べきってしまう
悪魔のようなパンです。




ハード系のパンを、お取り置きご希望の方は、
是非、7種類 を各1個取り置きして食べ比べてほしいです。
料理もこのパンならクリーミーなホワイトソースの
パスタがあう!とか、
くせのあるチーズが、あう!とか、
料理の妄想が広がって、楽しいです。

お取り置きメールはこちら
suusuupansuu@gmail.com


次回の販売は、少し先の10月になります。
買いこんで冷凍して少しずつ楽しんでください〜

薬膳スウィーツのブースや、フランス菓子のブース
淹れたての美味しい珈琲も。
その場で食べたいパンにかぶりついてもらてもOK!
お天気のいい週末
梅田にぶらっとお越しください。

お待ちしております。

ギャラリー「ほなな」 ⇒☆

6月のレッスンスケジュール アップしております。
Suu HP⇒☆






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5月4日・5日・7日に イベントします!「ヨガとパンと」

2017/04/12 21:18
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昨年から、ヨガをはじめました。

山登りしたりするわりに
腰痛もちなわたし

ぎっくり腰経験 5回ほど。
1年に1回 だいたい秋に、その瞬間はやってくる。
トイレ行くのに2時間かかる(笑)
あの体験をできることなら避けたいという
一心でヨガをはじめました。

腰痛を改善するためのヨガ
いろいろ聞いてみて・・
出会ったのが

それが、「沖ヨガ」

ヨガをスポーツではなく
医学としてとらえ実践

ココロとカラダの歪みを正すことにより
身体は健康に
ココロも健全に
血流がよくなることで
脳の働きもよくなり
気持ちも明るくなる

カラダの歪みを改善することで
本当に体調がよくなり、肩こりもしなくなり、
気持ちも明るくなってきます。

ヨガを初めて一年
なんと!
昨年の秋はぎっくり腰にならずにクリア!
うう、うれしい・・・
そして、肩こりがひどくて整体に通っていたのが
ほとんど通わなくてもよくなりました!

いや〜
この体験をみんなにしてほしいなあと

沖ヨガを実践しているステキな女子たちと集まって
イベントをすることになりました。

その名も

ヨガとパンと


5人のステキなヨガ指導員さんたちが
丁寧にヨガを教えてくれます。

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・女性ならこのヨガ必須です 「骨盤を調整ヨガ」
・ヨガは初めてっていう方は 「リラックス指ヨガ&足裏マッサージ」
・なんとなくカラダが重いのよね 「春から夏への心と身体調整ヨガ」
・腰痛持ちなの!って方は 「腰痛予防&整体ヨガ」
・子供たちと一緒にヨガしたい! 「KIDSヨガ」
・最近視力が落ちてきたのが気になるってかた 「視力向上アイヨガ」
・カラダの懲りをほぐして軽くなる 「リラックスヨガ」

どれも気になる!!!
受けてみたい!って思えるヨガの体験ワークショップです。
1時間たっぷり教えてくれます。

それが、なんと 500円!

安すぎます(笑)

服装はそのままでOK!

まずは、身体の歪みを正すヨガの気持ちよさを知っていただきたいです。
帰り道、ふわふわっと身体が軽くなっているのが実感できます。


イベントは

「ヨガとパンと」

5月4日(木)
5月5日(金)
5月7日(日)


10時〜17時

奈良県五條市新町という宿場町の
大野屋」という町屋にて。

イベントの詳細はこちら⇒「ヨガとパンと」

私は、キッチンスペースで
天然酵母パン作りのワークショップを行います。
ヨガ体験した後、
パン作りワークショップをどうぞ。

「天然酵母生地のいちごピザ」
「スティックピザパン」

「天然酵母でつくるベーグル」

この3種類のパン作りのワークショップを行います。

大阪の自宅の教室になかなか来ていただけない
奈良や和歌山の方!
南大阪の方!
是非、大野屋のこのイベントのパン作りワークショップに参加ください。
参加費は、1500円

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いちごピザは、
焼きたてのピザ生地に
マスカルポーネチーズをたっぷり塗って
生いちごがのって
最後にメープルシロップをたらり〜

めちゃくちゃ美味しいです(自画自賛 笑)


スティックピザパンはほんのりチーズとピザソースが
やみつきになるパン。

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天然酵母でつくるベーグルは
ほんとにしっとりもっちり焼き上がります。
天然酵母の種作りから捏ね方までしっかりお教えします。

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そして
イベントの会場となる「大野屋」がある
奈良の五条新町という町が
とにかく素敵です。

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もともと江戸時代に高野山への宿場町として栄えた町で
新町街道という街道沿いに町屋が立ち並んでいます。
カフェや蕎麦屋さんや牛乳屋さんや古い看板の和菓子屋さん・・・
雑貨屋さんや味のある銭湯まで。
懐かしい昔の風景を体験できます。

そして、もうひとつ
その街道は吉野川に沿ってて、
路地を入っていくとすぐに川沿いの堤防に出ることができて、
ここがまた、気持ちいいくらいすこーんと抜けた
風が通る景色が眺められます。
5月といえば、新緑の季節。
吉野川の流れと新緑に癒されてください。

駐車場の案内もHPに記載しています。




ヨガを終えたあとの、爽快感は、忘れられないくらいの気持ちよさです。
そして、パン作りのワークショップを受けて
美味しいパンに満たされて帰ってください。

カラダの内側から外側からきれいになる体験を
ゴールデンウィークに!

是非!


イベントの紹介はこちらから
⇒「ヨガとパンと」

イベントへの問い合わせ
ワークショップの参加ご希望はこちらにメールお願いいたします。
⇒ manabiyayoga@gmail.com









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5月のレッスン

2017/04/02 11:20
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5月のレッスン

雑穀パンにはまっているので
白い生地のパンを
作ろうと思うことすらなくなってきた(笑)

ということで、
5月は
ライ麦を使ったパン やります。
ライ麦は、小麦タンパクの中にグルテンが含まれていないので
配合率を高くすればするほど扱いにくくなります。
そして、グルテンが含まれていないので、膨らみも弱く
がっしりとした噛みごたえのあるパンに仕上がります。

ドイツパンは硬くて酸っぱくて
あまり好きではないという印象の方!
私もそうでした。

でも、あのライ麦の香ばしいパンの香りはたまりませんよね。

日本人が、食べやすい、ライ麦配合のパン

ほどよい噛みごたえと、香ばしいライ麦の香りと
酸っぱくない味わい
絶妙なバランスをいろいろ配合を変えて試してみました。

そして行きついたのが・・・

黒ビールのライ麦パン

水をいっさい入れず
そのかわりに黒ビールを使います。

ホロ苦い黒ビールの味わい
食べていくうちに感じる小麦のほんのりした甘さ
噛みごたえありながら、ライ麦独特の保水力によるしっとりしたクラム
焼かずにそのままスライスして食べるのが一番美味しいパンです。

もう1種類のパンは、
ライ麦配合生地でつくる

チーズスティックパン



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ライ麦配合の香ばしい生地で作ります。

チーズが控えめでしつこくなくて
大人のおやつですね

ビールにもあうし・・・
ワインにもあうし・・・

これからの季節、
パン作りはちょっと暑くて面倒くさいわーっていう人にぴったりのパン(笑)
最終発酵なしで手軽に作れるパンです。



詳しいレッスンとご予約はこちらから⇒Suu





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ちょっとそこまでパンを買いに

2017/03/17 19:34
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4月9日(日)

気持ちいい
日本庭園がある
大阪市内 緑橋のゲストハウス
「カルぺディエム」 さんで行われる
「カルペディエム市」にて、パンの販売をさせていただきます。
昨年11月に参加して以来2度目。

カルぺディエムは ラテン語で
今を生きよ
という意味だそう。

今の時代の日本を感じ、今を生きていく 
このゲストハウスは、
世界各国からのゲストで日々賑わっています。


敷地は 300坪!

真ん中に池があって
灯篭があって・・・
築60数年たった赴きのある日本家屋
緑橋の住宅街の中に突如と現われる場所
まるでここだけタイムスリップしたような気分にさせられます。

この庭を使って昨年は
スパニッシュギターの演奏があったり

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英会話レッスンが突然始まったり

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今年は!
なんと!ロシア民謡コンサートが!
4月9日(日)13時〜16時〜の2回開催されます。
他にも、和紙作り体験や、水引のワークショップや、
ベンガラ泥染めのワークショップ、
BOX写真展に、ゆるヨガ・・・

いろいろ、楽しい体験ができるイベントです。


入口近くでは、おいしい淹れたて珈琲を販売してくれる 「aie Cafe」さん
こたわりの材料をふんだん使ってるから間違いなく美味しい薬膳スイーツの「coccinelle」さん
マクロビランチがいただける「バンビ食堂」さん
9日だけ、ロシアのご飯を作ってくれる「ボーチカ」さんも出店!
そして・・これが、結構あたるタロット占い「ビネマトウ」(ほんとほんと、私の占いあたってました)
などなど・・・・
素敵なブースが並んでいます。
珈琲とパン買って、お庭でゆっくりするのもいいですし、
ロシア民謡を楽しむのもいいし、ベンガラ染めを体験するのも、絶対楽しい!


日時は
4月8日(土)
4月9日(日)の2日間
10時〜18時

Suuは 4月9日(日)のみ出店です。
タロット占いは4月8日(土)のみです。


「カルぺディエム」
http://www.carpediem-osaka.jp/jp.html
大阪市城東区中浜3−2−14
徒歩で森ノ宮駅から15分 緑橋駅から10分のところ
(HPに地図が載ってます)


Suuが
今回販売するパンは

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雑穀を練り込んだライ麦パンや
全粒粉を使ったハード系のパンが中心です。
粉と塩と水と天然酵母だけで作るパン。
噛みしめる系がお好きな方、是非お越しください。



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aiaoi 素直な自分に

2017/03/12 21:09
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以前まで、ゲストハウスでわいわいしてたんだけど
最近は、少し ひとりでゆっくりしたくて
小さなホテルに泊まる

鎌倉
長谷にある

「aiaoi」

ここに泊まると
自分の嫌なところも
人の嫌のところも全て、愛おしく思えてくる

このホテルのオーナーの小室夫婦が
そうさせてくれる

人との接し方、
人柄の紹介のしかた、
日本人が大切するべき食事のありかた、
地元の人とのつながり方、
全て、自然体でやってる二人なのだが、
とにかく、
とにかく、
見習わねばと、
自然に思わせてくれる。

ご夫婦は30代半ばくらいかな

親子ほど違うけど

素直になれる自分がいる




記事へなるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


沁みる光線

2017/03/12 20:56
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ココロの中に
石が溜まりだすと
山に行くか
海に行くか
しないとどうしようもなくなる


今回は海

もう、50回くらいは来てる

鎌倉
七里ヶ浜


沁みる
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4月はリクエストレッスンします!

2017/03/04 22:57
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4月のレッスン



リクエストにお答えいたしまして・・

またまた、レッスンいたします〜



@バターを使わない クロワッサン

Aフランスの定番の食事パン シャンピニオン




バターを使わなくても、クロワッサン、できるんです。

是非、もう一度!というリクエストにお答えして、2日間だけレッスンいたします。

暖かい時期でも、バターじゃないから作りやすくて

さらに、ヘルシー!

是非、作ってみてほしいクロワッサンです。

シャンピニオンも、フランスの食事パンとしてポピュラーなパン。

スープにつけて食べたり、サラダにそえたり、オリーブオイルだけつけて食べても。

シンプルだからこそ、粉の味わいが沁みるパンです。

どちらも低糖質のライ麦粉をまぜて作ります。



4月29日(土)
4月30日(日)

詳しくは HPで〜
    天然酵母パン教室 Suu ⇒☆
記事へ驚いた ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


3月のレッスン

2017/01/27 11:27
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3月のレッスンのお知らせです。

今年は、小麦の味わいをしっかり感じられる
噛みごたえあるパンが続きます。

@ドイツパンの定番香ばしいプレッツェル
A雑穀シリアルブレッド


プレッツェルは
ドイツを旅行したときに食べた塩味がピリッときいた
ドイツビールにぴったりのパンを思い出しつつ・・・
噛みごたえありながら少しもっちりソフトにしあげます。ゴマをねりこんだり粉チーズを練りこんだり
香ばしくてついつい手が出るパンにしあげます。
朝食にぴったりのパンですね。

雑穀シリアルブレッドは
が大好きな私、あれ、これをパンに入れたらどうなるかしら・・・からうまれたパン。
全粒粉ベースの生地にシリアルの歯ごたえがあって
食感が楽しい、
食物繊維たっぷりのヘルシーなパンです。
トッピングにもたっぷりシリアルをまぶして・・・

カリッと焼いてメープルシロップをたらり。
熱いコーヒーと一緒に公園で食べたくなるパンですね。

レッスン日
3月18日(土)
3月19日(日)
3月26日(日)


3月ごろから4月にかけて
天然酵母が一番健やかに育つ季節です。
発酵も室温で大丈夫。
初心者の方も今の季節がパンつくりのはじめ時。

是非、教室に参加ください。

詳しくは HPまで。
⇒Suu

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ちょっとひと息

2017/01/21 17:04
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<のまさん 素敵な写真ありがとうございます>

今日は、ちょっと冷えましたね。
絶好の味噌仕込み日和。

みんなでわいわい
大豆を潰し、
塩麹とまぜまぜし、
味噌玉をつくり、

ひと仕事終えたあとの・・・

お茶の時間〜


今回は、小麦ふすまと黒いちじくとナッツのケーキ

ラムメープルシロップ添えです。


なかなか、これが、美味しくできて
好評




10月末に、できあがるお味噌、
楽しみにしててくださいねー


来週1月28日(土)29日(日)
あと2日 手前味噌作り教室あります。
少し空席あり
詳細はこちら⇒

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幸せなご飯時間てこんなかんじ

2017/01/19 21:00
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冬にカレー!

旨いカレーは、いつでも旨い。

MAHO-ROBAカレー





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