天然酵母パン教室

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zoom RSS 自家製酵母 はじめます

<<   作成日時 : 2017/07/29 21:22   >>

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秋から
自家製酵母
はじめます

ずっと、「ホシノ天然酵母パン種」でパンを造り続けてきました。
かれこれ20年くらい。
私がどんなに手荒に扱おうが、まるで包容力のある彼氏のように
ホシノくんは私のいたらないところをうまくカバーし、毎回毎回美味しいパン生地に仕上げてくれてたのです。
そんなよくできた彼氏といったんキョリを置くことに決めました。
自分の思い通りになる彼を物足りなく思う
まるでほんとの恋愛話のようなココロ替わり。
きっと手に負えない、思うようにならない、そして挫折したり傷ついたりするであろう
やんちゃな自然酵母(なんか大げさな話になってきた 笑)
秋から付き合っていきたいと思います。

自然酵母
まずは、麹種

ホシノの味が好きでした。
あの、焼きたてのふわっと香るごはんのような甘い香りと
味わい。
麹種はホシノに似ています。

麹と白ごはんと水
これだけで種おこしをします。
麹によって、少しずつ味わいが違うのが面白い。
自家製酵母 ちょっとむつかしいのでは?と思っている方。
いやいや、これが意外と大丈夫。
コツさえわかれば種つぎしながらずーっと使い続けられます。

わざわざ、パン作りのためにパン種を買うのではなく、
身近にある材料で種をおこしてパン作りを楽しむ!

麹種のあとは、季節の果物や野菜、ハーブで
自家製酵母作りを楽しみたい

作った酵母は
お料理にも使えます。

酵母作りから、
酵母を使った料理まで。
一緒に楽しんでいきましょう〜

自家製酵母のレッスン
「麹種でつくるパン」

どんなパンにするか、ただいま猛烈に試作中。

麹も、どの麹がいいか研究中

ということで
すみません
レッスン、少し先になります

自家製酵母レッスン
11月19日から
詳しくは9月中旬にアップいたします。

毎月のレッスンを楽しみにしてもらっておりましたみなさま
すみません。
少し先までレッスンできません。
さらに、ホシノから自家製酵母へとココロ替わりしてしまいました。

しかし
きっとみなさんに気に入ってもらえると思います。
そして、身近にあるもので酵母をおこす楽しさにはまると思います。

人間が本来おこなってきた自然にあるものを使って調理する
原点にかえるだけのことです。

自然にあるものと共生していく暮らし方
一緒に楽しみましょう〜


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